
2006 No. 14
FOOD, ENGLAND
The Food Hygiene (England) Regulations 2006 (revoked)
Made 9th January 2006
Laid before Parliament 9th January 2006
Coming into force 11th January 2006
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART 1 PRELIMINARY
Title, commencement and application
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interpretation
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Presumptions that food is intended for human consumption
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Competent authority
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Enforcement
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART 2 MAIN PROVISIONS
Hygiene improvement notices
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hygiene prohibition orders
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hygiene emergency prohibition notices and orders
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Remedial action notices and detention notices
9 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences due to fault of another person
10 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Defence of due diligence
11 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART 3 ADMINISTRATION AND ENFORCEMENT
Procurement of samples
12 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Analysis etc. of samples
13 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Powers of entry
14 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Obstruction etc. of officers
15 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Time limit for prosecutions
16 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences and penalties
17 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences by bodies corporate
18 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences by Scottish partnerships
19 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Right of appeal
20 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Appeals to Crown Court
21 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Appeals against hygiene improvement notices and remedial action notices
22 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Application of section 9 of the Food Safety Act 1990
23 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART 4 MISCELLANEOUS AND SUPPLEMENTARY PROVISIONS
Power to issue codes of recommended practice
24 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Protection of officers acting in good faith
25 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Revocation and suspension of designations and appointments
26 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Food which has not been produced, processed or distributed in accordance with the Hygiene Regulations
27 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Service of documents
28 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bulk transport in sea–going vessels of liquid oils or fats and the bulk transport by sea of raw sugar
29 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Temperature control requirements
30 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Direct supply by the producer of small quantities of meat from poultry or lagomorphs slaughtered on the farm
31 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Restrictions on the sale of raw milk intended for direct human consumption
32 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Special health mark
32A. 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Consequential amendments
33 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Revocation
34 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 1
DEFINITIONS OF EU LEGISLATION
Regulation 2(1)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCHEDULE 2
SPECIFIED COMMUNITY PROVISIONS
Regulations 2(1) and 17

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCHEDULE 3
BULK TRANSPORT IN SEA–GOING VESSELS OF LIQUID OILS OR FATS AND THE BULK TRANSPORT BY SEA OF RAW SUGAR
Regulation 29
Offence
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Liquid oils or fats
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Raw sugar
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interpretation
14 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 3A
REQUIREMENTS REFERRED TO IN REGULATION 17(5)
Regulation 17(5)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCHEDULE 3B
REQUIREMENTS REFERRED TO IN REGULATION 17(6)
Regulation 17(6)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCHEDULE 3C
REQUIREMENTS REFERRED TO IN REGULATION 17(7)
Regulation 17(7)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCHEDULE 3D
REQUIREMENTS REFERRED TO IN REGULATION 17(8)
Regulation 17(8)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCHEDULE 4
TEMPERATURE CONTROL REQUIREMENTS
Regulation 30
Scope
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Chill holding requirements
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
General exemptions from the chill holding requirements
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Upward variation of the 8°C temperature by manufacturers etc.
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Chill holding tolerance periods
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hot holding requirements
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hot holding defences
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interpretation
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 5
DIRECT SUPPLY BY THE PRODUCER OF SMALL QUANTITIES OF MEAT FROM POULTRY OR LAGOMORPHS SLAUGHTERED ON THE FARM
Regulation 31
Scope
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Requirements
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offence
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 6
RESTRICTIONS ON THE SALE OF RAW MILK INTENDED FOR DIRECT HUMAN CONSUMPTION
Regulation 32
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 6A
THE SPECIAL HEALTH MARK
Regulation 32A
1. 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 7
CONSEQUENTIAL AMENDMENTS
Regulation 33
The Colours in Food Regulations 1995
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
The Animal By-Products (Identification) Regulations 1995
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
The Food Labelling Regulations 1996
12 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
The Beef Bones Regulations 1997
15 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
17 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .