
2005 No. 3292 (W.252)
FOOD, WALES
The Food Hygiene (Wales) Regulations 2005  (revoked)
Made 29 November 2005
Coming into force 1 January 2006
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

            PART I
           PRELIMINARY
Title, commencement and application
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interpretation
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Presumptions that food is intended for human consumption
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Competent authority
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Enforcement
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

            PART II
           MAIN PROVISIONS
Hygiene improvement notices
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hygiene prohibition orders
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hygiene emergency prohibition notices and orders
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Remedial action notices and detention notices
9 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences due to fault of another person
10 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Defence of due diligence
11 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

            PART III
           ADMINISTRATION AND ENFORCEMENT
Procurement of samples
12 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Analysis etc. of samples
13 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Powers of entry
14 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Obstruction etc. of officers
15 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Time limit for prosecutions
16 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences and penalties
17 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences by bodies corporate
18 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences by Scottish partnerships
19 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Right of appeal
20 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Appeals to Crown Court
21 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Appeals against hygiene improvement notices and remedial action notices
22 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Application of section 9 of the Food Safety Act 1990
23 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

            PART IV
           MISCELLANEOUS AND SUPPLEMENTARY PROVISIONS
Power to issue codes of recommended practice
24 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Protection of officers acting in good faith
25 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Revocation and suspension of designations and appointments
26 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Food which has not been produced, processed or distributed in accordance with the Hygiene Regulations
27 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Service of documents
28 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bulk transport in sea-going vessels of liquid oils or fats and the bulk transport by sea of raw sugar
29 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Temperature control requirements
30 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Direct supply by the producer of small quantities of meat from poultry and lagomorphs slaughtered on the farm
31 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Restrictions on the sale of raw milk intended for direct human consumption and amendments to the Food Labelling Regulations 1996
32 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Revocations
33 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULES
SCHEDULE 1
DEFINITIONS OF COMMUNITY LEGISLATION
Regulation 2(1)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 2
SPECIFIED COMMUNITY PROVISIONS
Regulations 2(1) and 17

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCHEDULE 3
BULK TRANSPORT IN SEA-GOING VESSELS OF LIQUID OILS OR FATS AND THE BULK TRANSPORT BY SEA OF RAW SUGAR
Regulation 29
Offence
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Liquid oils or fats
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Raw sugar
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interpretation
14 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 4
TEMPERATURE CONTROL REQUIREMENTS
Regulation 30
Scope
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Chill holding requirements
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
General exemptions from the chill holding requirements
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Upward variation of the 8°C temperature by manufacturers etc.
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Chill holding tolerance periods
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hot holding requirements
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hot holding defences
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interpretation
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 5
DIRECT SUPPLY BY THE PRODUCER OF SMALL QUANTITIES OF MEAT FROM POULTRY AND LAGOMORPHS SLAUGHTERED ON THE FARM
Regulation 31
Scope
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offence
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Requirements
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 6
RESTRICTIONS ON THE SALE OF RAW MILK INTENDED FOR DIRECT HUMAN CONSUMPTION
Regulation 32
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 7
REVOCATIONS
Regulation 33

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
