
2005 No. 505
FOOD
The Food Hygiene (Scotland) Regulations 2005 (revoked)
Made 7th October 2005
Laid before the Scottish Parliament 11th October 2005
Coming into force 1st January 2006
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART 1 PRELIMINARY
Citation, commencement and extent
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interpretation
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Presumptions that food is intended for human consumption
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Competent authority for the purposes of the Community Regulations
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Enforcement
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART 2 MAIN PROVISIONS
Hygiene improvement notices
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hygiene prohibition orders
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hygiene emergency prohibition notices and orders
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Remedial action notices and detention notices
9 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences due to fault of another person
10 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Defence of due diligence
11 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART 3 ADMINISTRATION AND ENFORCEMENT
Procurement of samples
12 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Analysis etc. of samples
13 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Powers of entry
14 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Obstruction etc. of officers
15 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Time limit for commencement of prosecutions
16 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences and penalties
17 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences by bodies corporate
18 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offences by Scottish partnerships
19 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Right of appeal
20 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Appeal to Court of Session
21 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Appeals against hygiene improvement notices and remedial action notices
22 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Application of section 9 of the Food Safety Act 1990
23 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART 4 MISCELLANEOUS AND SUPPLEMENTARY PROVISIONS
Power to issue codes of recommended practice
24 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Protection of officers acting in good faith
25 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Revocation and suspension of designations and appointments
26 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Food which has not been produced, processed or distributed in accordance with the Hygiene Regulations
27 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Service of documents
28 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bulk transport in sea–going vessels of liquid oils or fats and of raw sugar
29 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Temperature control requirements
30 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Direct supply by the producer of small quantities of meat from poultry and lagomorphs slaughtered on the farm
31 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Restrictions on the placing on the market of raw milk and raw cream intended for direct human consumption
32 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Amendment of the Egg (Marketing Standards) (Enforcement) (Scotland) Regulations 2005
33 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Revocations
34 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 1
Definitions of Community legislation
Regulation 2(1)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCHEDULE 2
Specified Community provisions
Regulations 2(1) and 17

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCHEDULE 3
Bulk transport in sea-going vessels of liquid oils or fats or of raw sugar
Regulation 29
Offence
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Liquid oils or fats
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Raw sugar
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interpretation
14 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 4
Temperature control requirements
Regulation 30
Scope
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Chill and hot holding requirements
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Reheating of food
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interpretation
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 5
Direct supply by the producer of small quantities of meat from poultry and lagomorphs slaughtered on the farm
Regulation 31
Scope
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Offence
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Requirements
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 6
Restrictions on the placing on the market of raw milk and raw cream intended for direct human consumption
Regulation 32
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 7
Revocations
Regulation 34

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
