
COMMISSION REGULATION (EC) No 2771/1999 of 16 December 1999 laying down detailed rules for the application of Council Regulation (EC) No 1255/1999 as regards intervention on the market in butter and cream (repealed) 

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CHAPTER I
Scope
Article 1 
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CHAPTER II
Public storage
SECTION 1
Conditions for buying in butter
Article 2 
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Article 3 
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Article 4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SECTION 2
Price recording
Article 7 
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Article 8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SECTION 3
Procedure for buying-in of butter at 90 % of the intervention price
Article 9 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 10 
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Article 11 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 12 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 13 
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Article 14 
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Article 15 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 15a 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SECTION 3a
Procedure for buying-in of butter by tendering
Article 16 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 17 
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Article 17a 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 17b 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 17c 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 17d 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SECTION 4
Entry into and removal from storage
Article 18 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 19 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 20 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SECTION 5
Procedure for sales of butter by tendering
Article 21 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 22 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 23 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24a 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24b 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24c 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24d 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24e 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24f 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 24g 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CHAPTER III
Private storage of butter or cream
SECTION 1
Contract and storage conditions
Article 25 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 26 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 27 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 28 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 29 
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Article 30 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 31 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SECTION 2
Checks
Article 32 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 33 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SECTION 3
Storage aid
Article 34 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 35 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 36 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 37 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 38 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CHAPTER IV
Transitional and final provision
Article 39 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 40 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Article 41 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANNEX I

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ANNEX II
REFERENCE METHOD FOR THE DETECTION OF FOREIGN FATS IN MILK FAT BY GAS CHROMATOGRAPHIC ANALYSIS OF TRIGLYCERIDES — REVISION 1
1. Scope and field of application 

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2. Definition 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Principle of the method 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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4. Reagents 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Instruments 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Procedure 
 6.1. Preparation of the column (silanization) 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.2. Filling of the column 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.3. Preparation of the samples 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.4. Preparation of the sample solution 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.5. Chromatographic triglyceride determination 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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 6.5.1. Baseline correction 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.5.2. Injection technique 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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 6.5.3. Conditioning of a packed column 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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 6.5.4. Calibration 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.5.5. Temperature programme, carrier gas and other conditions for triglyceride analysis 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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7. Integration, evaluation and control of the measuring conditions 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Qualitative foreign fat detection 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Table 2: Triglyceride formulae for detecting various foreign fats in milk fat, indicating the standard deviations SD for S 
Formula for soybean, sunflower, olive, rape-seed, linseed, wheat germ, maize germ, cotton seed and fish oil 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Formula for coconut and palm kernel fat 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Formula for palm oil and beef tallow 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Formula for lard 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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9. Quantitative foreign fat determination 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10. Range of application of the detection method 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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11. Accuracy of the method 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
 11.1. Repeatability 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.2. Reproducibility 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.3. Critical difference 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.4. Acceptability of results 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12. Quoted standards 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13. References 
 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANNEX III
SENSORY EVALUATION OF BUTTER
1. Scope 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Definitions 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Test room 
 3.1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Selection of assessors 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Requirements for the panel 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Assessment of the value of each attribute 
 6.1. The sensory evaluation is to be carried out in relation to the following three attributes: appearance, consistency and flavour. 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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7. Supervision 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Sampling and preparation of the sample 
 8.1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9. Nomenclature 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Table 1: Butter scoring 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Table 2: Table of butter defects 
 I. Appearance 
 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . II. Consistency 
 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . III. Flavour & Aroma 
 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ANNEX IV
SAMPLING FOR CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL ANALYSIS AND SENSORY EVALUATION
1. Chemical and microbiological analysis 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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2. Sensory evaluation 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3. Guidelines to be followed where samples show defects: 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ANNEX V
NATIONAL QUALITY CLASS

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
