
1991 No. 2564
CUSTOMS AND EXCISE
The Spirits Regulations 1991 (revoked)
Made 11th November 1991
Laid before Parliament 19th November 1991
Coming into force 1st January 1992
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART I Preliminary
Citation, commencement and revocation
1 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Application
2 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interpretation
3 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART II Approval of plant and processes and entry of premises
Approval of plant and processes
4 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entry of premises
5 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Variations to plant or processes 
6 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rectifiers and compounders: entry of premises and plant
7 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
General provisions as to plant
8 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART III Conduct of processes
Special conditions and requirements
9 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Distillation periods
10 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Produce of distillation periods
11 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Provisions as to wort or wash etc.
12 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sugar
13 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gravity of wort or wash
14 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ascertainment of original gravity after fermentation has commenced (1st method)
15 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ascertainment of original gravity after fermentation has commenced (2nd method)
16 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART IV Taking account of spirits produced
Taking account
17 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ascertainment of strength of spirits
18 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ascertainment of volume of spirits
19 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Application of regulations 18 and 19
20 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART V Distillers' records
Entry books
21 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Notice of commencement of process
22 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preservation and production of records
23 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Requirements in respect of distillation periods
24 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quarterly distillery returns
25 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PART VI Warehousing
Warehousing
26 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SCHEDULE 1
REVOCATIONS
Regulation 1(2)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCHEDULE 2
TABLE FOR DETERMINING THE ORIGINAL GRAVITY OF WORT AT 20°C
Regulation 15

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
