
COMMISSION REGULATION (EEC) No 1538/91 of 5 June 1991 introducing detailed rules for implementing Regulation (EEC) No 1906/90 on certain marketing standards for poultrymeat (repealed) 

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Article 1 
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Article 1 a 
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Article 2 
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Article 3 
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Article 4 
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Article 5 
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Article 6 
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Article 7 
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Article 8 
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Article 9 
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Article 10 
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Article 11 
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Article 12 
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Article 13 
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Article 14 
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Article 14a 
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Article 14b 
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Article 15 
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ANNEX I

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ANNEX I A

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ANNEX II

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ANNEX III

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ANNEX IV

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ANNEX V
DETERMINATION OF THAW LOSS
(Drip test)

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ANNEX VI
DETERMINATION OF THE TOTAL WATER CONTENT OF CHICKENS
(Chemical test)

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ANNEX VIa
DETERMINATION OF THE TOTAL WATER CONTENT OF POULTRY CUTS
(Chemical test)
1. Object and scope 

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2. Definitions and sampling procedures 

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3. Principle 

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4. Apparatus and reagents 
 4.1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
 4.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
 4.3. Heavy-duty mincing machine and blender capable of homogenising poultry cuts or parts thereof. 
 4.4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
 4.5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5. Procedure 
 5.1. Five cuts shall be taken at random from the quantity of poultry cuts to be checked and in each case kept frozen or refrigerated as the case may be until analysis in accordance with points 5.2 to 5.6 begins. 

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 5.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
 5.3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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 5.4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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 5.5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
 5.6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6. Calculation of results 
 6.1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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 6.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
 6.3. The mean physiological W/RP ratio as determined by this method is as follows: 

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 6.4. Assuming that the minimum technically unavoidable water content absorbed during preparation amounts to 2 %, 4 % or 6 % depending on the type of products and chilling methods applied, the highest permissible W/RP ratio as determined by this method shall be as follows: 

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ANNEX VII
Check on absorption of water in the production establishment

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ANNEX VIII
LIST OF NATIONAL REFERENCE LABORATORIES

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ANNEX IXTasks and organisational structure of the board of experts in monitoring water content in poultrymeat 

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Tasks of national reference laboratories 

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